BOLAS DE PATATAS CON CHORIZO

Esta receta la encontré hace tiempo en una revista y me la anoté. Resulta estupenda para una comida informal y la verdad es que no es nada dificultosa de hacer. No se tarda nada. Lo importante es que los pocos ingredientes que lleva sean de calidad para saborearlos.
Yo tengo la suerte de tener familia en un pueblito de Córdoba, Belalcázar donde hay una carne y unos embutidos increíbles. Allí todavía se cría el ganado en el campo con comida natural y se nota. Es un pueblo muy pequeño pero con mucha actividad cultural. Además tienen un castillo impresionante. Os dejo este enlace para que lo disfrutéis castillo de belalcazar.  El chorizo que puse es ahumado hecho con calabaza. Encima las patatas son de huerto propio. Así que ustedes dirán.
Salen unas bolas, depende del tamaño.

INGREDIENTES

1 kg patatas (que sean para cocer y buenas)
1 cucharada de mantequilla
100 gr chorizo
1 huevo
aceite de oliva
harina de arroz

Preparar las patatas y ponerlas en una olla grande con agua fría a cocer hasta que queden blandas.
Una vez cocidas, escurrirlas y meterlas en el horno unos minutos. Con la ayuda de un pasapurés y si no se tiene con un tenedor, hacer un puré fino.
Separar la yema del huevo y reservar la clara en un plato hondo.
Añadir la yema al puré, la mantequilla ablandada y un poco de sal. Amasar para mezclarlo todo muy bien.
Cortar el chorizo en rodajitas no muy gruesas y quitarle la piel.
Ayudándote con harina o humedeciéndote las manos, coge un poco de puré, ponle en el centro una rodaja de chorizo y envuélvela con más puré. Forma bolas.
Pasar éstas bolas por la clara batida y freírlas en aceite muy caliente.
Servirlas con el acompañamiento que queráis.
Bon apetit!

BIZCOCHO DE MANZANA

Esta es la receta que aparece en el reverso del paquete de harina para repostería de Schär, sólo que un poco modificada a mi gusto. Me gusta probar a cambiar las cosas. La harina la mezclo con harina de maíz y añado más levadura que en la receta original. También le pongo ralladura de limón. Queda un bizcocho esponjoso, sabroso y dura un montón de tiempo sin ponerse duro. 
Yo lo guardo en la nevera tapado y le doy un punto de calor al servirlo. Así está co cmo recién hecho.
He probado diferentes levaduras y la que más me gusta para este tipo de torta es la de HACENDADO.
Como último detalle, al servirlo, le rallé un poco de chocolate puro por encima.

Os paso la receta:

120 gr harina MIX DOLCI 
100 gr harina de maíz
125 gr mantequilla o margarina (Tº ambiente)
4 huevos L
un sobre de levadura de repostería
125 ml leche
2 manzanas
ralladura de limón
 chocolate puro para rallar

Batir la mantequilla hasta que quede cremosa y añadirle la mitad del azúcar. Amasar durante unos 2 minutos hasta que esté homogénea. Añadirle las yemas de los huevos, la harina tamizada y mezclada con la levadura, la leche un poquito calentada y la ralladura del limón.
Mezclarlo todo muy bien con las varillas. En otro bol limpio de grasas, batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve. Cuando esté ir añadiéndola a la masa con mucho cuidado para que no baje.
Le colocamos las rodajitas de manzana por encima.
Engrasamos y enharinamos un molde redondo y vertemos la masa en él.
Horneamos 50 minutos. Si es necesario lo dejamos un poco más.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Al servirlo espolvorear chocolate rallado.
Está delicioso. Además admite muchas variante. Probar a vuestro gusto.

PASTEL MINECRAFT



Ayer fué el cumple de mi sobrino Nicolás y como regalo de cumple le hice las tartas y unos cupcakes. Como soy novata en esto del fondant no me quedó muy bien modelado pero aprenderé...jjjj
Mi sobrino me dijo que quería que fuera de chocolate y nata y que le sorprendiera. Bueno como es un forofo de este videojuego pensé que era una buena idea hacer algo con el personaje que más le gusta. 
Se llevó una sorpresa porque no sabía nada.
Tuve algunas dificultades con el fondant que hizo que no me quedaran como me hubiera gustado pero lo importante es que a mi sobri le gustó mucho y la tarta duró lo que las velas..jejjj
Lo bueno también es que no me resultó caro porque utilicé harinas de arroz y de maíz, no harinas específicas sin gluten y al ser tartas grandes, lo noté mucho.
No me enrollo más y os dejo las recetas.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL ESTILO AMERICANO.

Esta receta la encontré en internet. Es un bizcocho muy bueno para usarlo con fondant. Tiene mucho cuerpo, se trabaja bien y está delicioso.
Los ingredientes son:

165 gr harina de arroz (REX)
70 gr harina de maíz (HARICAMAN)
65 gr cacao en polvo (CLAVILEÑO)
240 ml agua hirviendo
225 gr mantequilla sin sal (ALTEZA)
300 gr azúcar
3 huevos L
una vaina de vainilla
un sobre levadura (ALTEZA)
un pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º C.
Ponemos el agua a hervir. Cuando esté la mezclamos en un bol con el cacao y lo dejamos enfriar. En otro bol batimos ligeramente los huevos junto con la vainilla (la abrimos y la raspamos dentro del bol) y 1/4 de la mezcla de cacao.
Batimos con varillas la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Lo mezclamos todo bien y le añadimos la mantequilla en pomada y el resto de la mezcla de cacao. Lo integramos todo a velocidad baja y después 2 minutos a velocidad alta.
Añadimos la mezcla de huevo batido en tres veces, mezclando entre cada una de ellas.
Prepara el molde totalmente engrasado. Estas cantidades son para un molde de 21 x 7 cm. Yo dupliqué los ingredientes pues necesitaba una tarta más grande. Llenamos el molde hasta la mitad.
Horneamos a 175º durante 50-60 minutos, a partir de 50 se puede comprobar que ya esté. Si sale manchado añadir 10 minutos más.
Enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar totalmente. Cuando esté lo envolvemos con papel film y lo metemos en la nevera, al cabo de 3 horas estará totalmente duro, y para cortarlo será más fácil. Duro no significa que no esté jugoso.

RELLENO DE NATA

1 litro de nata de montar (M.G superior a 35%).
150 gr azúcar
un sobre gelatina en polvo neutra o de sabor

  Usé la termomix. Pulverizar el azúcar a 5-7-9. Le añadís la nata, seguidamente la gelatina y cerrar lo antes posible. Montáis a velocidad 6 sin mariposa (menos cantidad a 3 y 1/2 con mariposa). Cuando se dibujen las cuchillas arriba parar para que no se corte. Son segundos.

 Para montarla la partí en tres trozos y la rellené de nata. También le puse por fuera para que se quedara el fondant bien .

El fondant lo encontré en el HIPERBER y en una pastelería del pueblo. Lo extendeis bien y vais decorando según el diseño que querais darle a la tarta. Yo me hice una plantilla del dibujo en papel de horno que me fué muy útil. Para ayudaros a extender el fondant y que no se peque podéis usar harina de maíz. Yo lo extiendo sobre papel de horno.

Para acompañar la tarta hice también unos cupcakes de frambuesa con queso y hierbabuena. La receta la tenéis en el blog.
Aquí os dejo unas fotos. La verdad es que lo pasamos muy bien, con el calor que hacía, disfrutamos mucho en casa de mi hermano y mi cuñá, con la piscinita, el guacamole del padre de la criatura,  un buen día.

CUPCAKES DE FRAMBUESA CON CREMA DE QUESO Y HIERBABUENA

 Estas deliciosas magdalenas casi no llegan a su destino, porque están tan buenas que nos comimos tres antes de llevárnoslas. Incluso cuando las dejamos en la mesa y estábamos trayendo las tartas hubo unos pocos ratones. Las magdalenas eran parte del pastel de cumpleaños de mi sobrino Nicolás.
La harina que utilicé fue de maíz, tiene un sabor muy bueno y se trabaja muy bien. La hierbabuena es casera. Mi hermano tiene plantitas aromáticas y de vez en cuando me trae. Las seco en la nevera envueltas en papel, y cuando están secas las muelo finas y las guardo en botes. Mantienen todo el aroma y me duran más tiempo sin estropearse. Añadí hierbabuena a la crema y también le espolvoreé un poquito después de añadirle los fideos de chocolate.
Quedaron muy jugosas. Y no resultaron empachosas, que era un poco mi miedo.
La receta es de cupcake maniacs, "cupcakes sangrantes", solo está un poco cambiada y le añadí la crema de queso.

CUPCAKES

150 ml leche entera sin lactosa
200 gr azúcar
200 gr harina de maíz ( HARICAMAN)
4 huevos M
1 cucharadita de levadura en polvo (ALTEZA)
200 gr mantequilla (Tº ambiente, ALTEZA)
un bote de mermelada de frambuesa (ALTEZA)

Lo primero, dejamos que el horno se vaya calentado a 180º.
En un bol grande mezclamos todos los ingredientes menos la mermelada. Primero la mantequilla con el azú
car, luego los huevos, y una vez integrados la leche. Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos poco a poco la harina.
A continuación, ponemos los papelitos en el molde y vamos rellenándolos solamente 1/3. Le ponemos una cucharada generosa de mermelada, y le ponemos otra vez masa hasta cubrir 3/4. La mermelada debe quedar tapada.
Horneamos 20 minutos.
Dejar enfriar 10 min en una rejilla. Desmoldar y seguir enfriando en la rejilla para poder decorarlos.

Las magdalenas no quedan como las de la receta original, pues no sale por encima del cupcake. Pero quedan muy jugosas y buenas. Al poner más mermelada se va al fondo. Aquí cada uno puede elegir la cantidad a poner además del sabor elegido.

BUTTERCREAM DE QUESO DE UNTAR CON HIERBABUENA

200 gr queso de untar natural (ALTEZA)
100 gr azúcar avainillado molido (HACENDADO)
2 cucharadas de mermelada de frambuesa (ALTEZA)
unas gotas colorante rojo (OETKLER)
un poco de hierbabuena en polvo
fideos de chocolate (HACENDADO)

Pulverizar el azúcar, yo lo hago con una miniprimer o con la thermomix.
Moler también las hojas de hierbabuena y quitarle los palitos, para que quede muy fino. Esto lo hago en un mortero de toda la vida.
Mezclar el queso con el azúcar. Cuando esté todo integrado, añadirle la mermelada, mezclar y añadirle unas gotitas de colorante, según la intensidad de color que queramos. Por último, añadirle a gusto la hierbabuena.
Poner la mezcla en una manga pastelera con la boquilla que queramos y decorar.
Conservar en la nevera.