LLEGA EL VERANO


Llega el verano y con él las vacaciones. Os voy a dejar algunos consejos para viajar con seguridad que ofrecen desde FACE JOVEN.
Una de las primeras cosas que es recomendable hacer es informarse sobre el lugar al que se va, no sólo de las opciones turísticas sino de las gastronómicas. Si se viaja dentro de España, se puede buscar la información en la web de la asociación de la comunidad a la que se va, ya que en su apartado "Hoteles y Restaurantes" hay una relación de los establecimientos formados para ofrecer una dieta sin gluten.
Al salir fuera de casa, se puede recurrir a la web de CYE (Coeliac Youth of Europe):cye.freehostia.com, pero tener en cuenta en que cada país se funciona de una manera diferente respecto a la dieta. Además, es recomendable llevar una nota en el idioma local de lo que se quiera preguntar respecto a la dieta,  para que no haya confusiones y nos sea fácil explicarnos.
A la hora de acudir a un restaurante, es mejor consumir los alimentos que por naturaleza no tienen gluten como son las carnes, pescados, verduras y frutas. Llevaros en la maleta algo de pan y galletas, ya que no sabemos si vamos a encontrar estos productos.
Cuando hagáis la reserva, es muy importante hacer hincapié en que va a haber una persona celiaca para que os confirmen que disponen de productos para ella, aunque sólo sea para el desayuno.
Tanto en trenes, autobuses o aviones, en trayectos de larga distancia, hay menús sin gluten pero hay que indicarlo al comprar el billete. En el caso de Renfe o Alsa, es conveniente recordarlo cuando se entrega el billete y en los vuelos internacionales, es importante decirlo al facturar y al subir al avión.
Espero que estos consejos os sirvan de ayuda para viajar tranquilos.
Sólo deciros, por último, que hay asociaciones que ofrecen campamentos para niños y jóvenes, con programas muy divertidos. Os dejo enlaces de algunas de ellas por si os interesa y A PASARLO BIENNNNNNN!!!
Campamento Albura
Asociación Celíaca Aragonesa
Asociación de Celíacos de Madrid                                                                   

 

A modo personal, os recomiendo Bolonia, esta maravillosa playa de Cádiz, y en concreto, el Hostal "Los Jerezanos", donde encontraréis un ambiente familiar muy agradable y podréis comer sin problemas, sólo tenéis que decírselo a Yolanda, y os prepara un "pescao , pa chuparse los deos".
Lo podéis ver todo en su web: www.hostallosjerezanos.es.

Existe también una agencia especializada en viajes para el colectivo celiaco, "Destinos sin gluten". Os paso la web:www.destinos-singluten.com.

Con todo esto no hay excusa para coger la maleta y salir corriendo, eh?????

MAGDALENAS

  Llevaba tiempo buscando una receta de magdalenas que le gustara a mi hijo y
por fin la encontré.Antes sólo quería unas comerciales que, además de ser caras,solo tenían 4 unidades. Esta es una receta muy sencilla y fácil de hacer, no salen unas magdalenas grandes pero como son consistentes no importa.

INGREDIENTES:


3 huevos
100 gr  azúcar
ralladura mandarina/limón
100 gr mantequilla fundida
8 ó 9 gr levadura en polvo
25 gr harina maíz
175 gr harina arroz


Mezclar los huevos y el azúcar en un bol grande. Le rallamos la piel de
una mandarina o de un limón ( a gustos). Ponemos el toque de vainilla en polvo (yo abrí un vaina y le añadí lo de dentro con la punta de un cu-
chillo). Lo batimos todo en la batidora eléctrica. Cuanto más tiempo más blanditas y esponjosas estarán. Incorporar la mantequilla fundida y seguimos batiendo. Añadir la levadura. Por último, añadir las harinas ( como en las anteriores recetas, uní la levadura con las harinas antes de incorporarlas a la mezcla). Remover bien para que desaparezcan los grumos. Dejamos reposar la masa entre una hora ó 45 min. Debe quedar como una bechamel espesa. Rellenamos los moldes y horneamos a 170ºC durante 10 ó 11 min. Siempre pongo en la parte baja del horno un recipiente con agua.
A algunas magdalenas, antes de meterlas al horno, les puse una cucharadita holgada de mermelada de fresa y, a otras, trocitos de chocolate.

Con un vasito de leche, son una buena merienda.

EMPANADILLAS

Estas empanadillas salen muy ricas, buena cuenta de ello da mi hijo, y además son muy económicas, pues salen un montón.
Se pueden rellenar de lo que se quiera, tanto dulce como salado, así que agudizar vuestra imaginación. Y a comer...........

INGREDIENTES


400-450 gr harina sin gluten (usé 200gr harina de maíz y 200 gr harian Schärt).
1 huevo
1 sobre levadura (la misma que para el pan de molde)
50 ml agua tibia
50 ml vino blanco (optativo)
1 cucharadita de sal
3 cucharadas manteca de cerdo o margarina o mantequilla

Al igual que con el pan, me gusta unir antes la harina con la levadura. Es un proceso que siempre hago. Se calientan el aceite y el agua y se mezclan todos los ingredientes hasta formar una masa lisa. Si no queda bien lisa, se añaden 50 ml de agua tibia ( siempre tengo que hacerlo).
Se estiran trocitos de masa muy finos y se van cortándo con un vaso, un molde..... o lo que se tenga, en círculos.
Se rellenan y se doblan a la mitad, se humedecen los bordes con agua y se aplastan con el dedo o con un tenedor para que no se salga el relleno. Por último, se fríen en aceite.

Os doy algunas ideas para rellenarlas:

• Saladas: de atún con tomate, jamón york y queso, carne picada con tomate y orégano, bechamel y bacon, de diferentes pates, de sobrasada,..............
• Dulces: de manzana cocida con azúcar y canela, de crema pastelera, de chocolate, mermelada, membrillo y queso, ....................

Estas las hice variadas de atún con tomate, paté y jamón york y queso.

PAN DE MOLDE HECHO CON MÁQUINA

                                                        

PAN DE MOLDE

Después de probar y probar con varias harinas y levaduras, he conseguido este delicioso y esponjoso pan.

Este está hecho en la panificadora pero también se puede utilizar la receta para hacerlo al horno tradicional. Yo utilicé un molde redondo y me quedó una coca de la que no sobraron ni las migas.

Os animo a hacerlas.

No me enrollo más y os paso la receta.

INGREDIENTES:

500 gr Mix Pan Schar

10 gr levadura seca (yo usé la marca DISLEPAN, levadura seca de panadería ó 15 gr de levadura fresca

500 ml agua  templada

6 gr aceite (usé la cuchara peq. de la máquina)

1 cucharadita de sal

Se introducen todos los ingredientes por orden en el vaso de la máquina y se programa sin gluten, con corteza tostada y 700 gr.

Yo mezclo la harina y la levadura en un bol grande con una varilla para que se unan bien y la harina se quede fina, sin grumos.

También le doy una hora más de horno, con el programa de horneado.

Una vez se ha enfriado, lo corto en rebanadas y lo congelo para que conserve su esponjosidad.

Cuando lo saco para consumir, le doy un punto de horno para que vuelva a estar como recién hecho.

Esta misma receta, se puede hacer en el horno normal. El proceso es el siguiente:

Se mezcla la  harina y la levadura en un recipiente y se le añade luego el agua. Si se usa la levadura fresca, se deshace antes en el agua y luego se añade a la harina. Se remueve bien con una cuchara de plástico y se le añade la sal, y poco a poco, el aceite, hasta que se forma una masa homogénea. Todo este proceso, yo lo hago en la batidora eléctrica durante 4 ó 5 min. Si se hace a mano hay que amasar durante 8 ó 10 min. 

Se pone en un molde untado de aceite y enharinado y se le alisa la superficie. Luego se cubre con un trapo húmedo o con papel film y se deja subir la masa en un lugar caliente hasta que duplica su tamaño (unos 30 min). Se coloca un recipiente con agua en la parte baja del horno y se calienta a 200ºC. Si se quiere una corteza dorada, se unta la superficie con aceite. Se hornea unos 50 min. No se abre el horno hasta que hayan pasado los 50 min.

Yo lo tuve que dejar un poco más para que terminara de hacerse. Lo pinché con una varilla hasta que salió limpia. Por último, se deja enfriar sobre una rejilla.

Utilicé un molde redondo y quedó como una coca casera.

Sugerencias: esta coca la abrimos por la mitad, le hicimos cortes en forma de cuadrados, la untamos de aceite y la tostamos un poco en el horno.La comimos con jamón serrano y tomate..........de rechupete.

Esta receta es de Schär.