RAPE REBOZADO EN SALSA VERDE

                                   

Esta receta es una variante de otra que se hace con rape. En este caso, utilicé merluza.

Es un plato típico de la cocina alicantina. Es una de esas recetas muy fáciles de hacer y que resultan muy sabrosas. Lo podéis acompañar con una ensalada, con patatas fritas o al horno, o con arroz blanco. A mis niños les gusta con arroz blanco porque así se mezclan la salsa con el arroz.  

Os paso la receta. Es para cuatro personas.

INGREDIENTES

1 kg de rape (o el pescado que se quiera)

300 gr de gambas

caldo de pescado

ajo

azafrán de la vera

perejil

huevo

harina ( sin gluten)

sal 

pimienta blanca

aceite de oliva virgen

Se limpia el pescado y se corta a filetes o rodajas. Se salpimienta y se reboza con harina y huevo.

Se fríe con aceite de oliva, y se coloca en un plato, se cubre con la salsa y se decora con gamba roja. Para la salsa se pocha ajo muy picado en una cazuela con aceite de oliva, se añade un poco de harina ( utilicé harina de arroz) y azafrán, se moja con el fumet de pescado y se deja hervir cinco minutos a fuego fuerte. Por último, se espolvorea perejil picado  y se sirve.